葡萄酒醒酒礼仪

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简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。

文|鱼丸

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。

❀ 醒酒原因

为何要醒酒，至少可以找到2个最直接的答案。

1.除去葡萄酒中的沉淀物；

2.让葡萄酒与空气充分接触，拥有更佳口感。

❀ 需要醒酒的葡萄酒

1.富含单宁酸的新酿红酒。（葡萄酒越新或使用赤霞珠、内比奥罗等葡萄酿制）

2.带有沉淀物的陈化红酒。

3.价格较为昂贵的红酒。（波尔多、罗纳河谷、皮埃蒙特等）

4.少数的顶级白葡萄酒。

5.陈酿的波特酒。

❀ 不需要醒酒的葡萄酒

1.酒体清淡、单宁酸较低的红酒。（黑比诺、博若莱等）

2.以新鲜果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒、气泡酒、甜酒等。

3.价格较为低廉的葡萄酒。

TIPS：甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。

❀ 醒酒器具

醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着潮流变化，各种款式层出不穷。

通常来说：

1.年轻的葡萄酒可选用比较扁平的醒酒器。因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；

2.年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，最好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。

TIPS：最好选择容易清洗的醒酒器。

❀ 醒酒方法

1.将确定要饮用的葡萄酒保持直立静止状态。（正常的葡萄酒直立1天，年份超过15年的葡萄酒须直立7-8天）。

2.醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。

3.开瓶时，不要摇晃或转动酒瓶。切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干。

4.目光与酒瓶成90度，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

5.须将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器。

❀ 醒酒时间

根据酒的年龄、品种、特性等，醒酒时间从5分钟到2小时不等。

1.年轻的新酒醒酒30分钟左右即可；

2.刚好在成熟期的红葡萄酒醒酒30分钟至1小时即可；

3.浓郁型红葡萄酒，至少需要2小时。

温馨提示

听说仔细读完这篇文章

会离“酒桌求生”法宝更近一步

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